Kinki (Kansai)
Kioto, capital durante mil años, y Osaka, «la cocina del país». Dashi de kombu y sabores sutiles, verduras de Kioto, sake de Nada y Fushimi, matcha de Uji.
Prefecturas
- Mie
- Shiga
- Kyoto
- Osaka
- Hyogo
- Nara
- Wakayama
21 alimentos de esta región
油揚げ
あぶらあげ · aburaage Tofu frito (aburaage) 377 kcal / 100 g 
梅干し
うめぼし · umeboshi Umeboshi 29 kcal / 100 g 
柿
かき · kaki Caqui 63 kcal / 100 g 
牛蒡
ごぼう · gobō Bardana 58 kcal / 100 g 
米酢
こめず · komezu Vinagre de arroz 46 kcal / 100 g 
醤油
しょうゆ · shōyu Salsa de soja 76 kcal / 100 g 
素麺
そうめん · sōmen Sōmen 333 kcal / 100 g 
鯛
たい · tai Pargo japonés 129 kcal / 100 g 
大根
だいこん · daikon Rábano daikon 15 kcal / 100 g 
蛸
たこ · tako Pulpo 70 kcal / 100 g 
豆腐
とうふ · tōfu Tofu 73 kcal / 100 g 
日本酒
にほんしゅ · nihonshu Sake 102 kcal / 100 g 
葱
ねぎ · negi Cebolleta japonesa 35 kcal / 100 g 
海苔
のり · nori Nori 297 kcal / 100 g 
鹿尾菜
ひじき · hijiki Hijiki 180 kcal / 100 g 
鮪
まぐろ · maguro Atún rojo 115 kcal / 100 g 
松茸
まつたけ · matsutake Matsutake 32 kcal / 100 g 
抹茶
まっちゃ · matcha Matcha 237 kcal / 100 g 
蜜柑
みかん · mikan Mandarina satsuma 49 kcal / 100 g 
湯葉
ゆば · yuba Yuba (piel de soja) 485 kcal / 100 g 
和牛
わぎゅう · wagyū Wagyū 460 kcal / 100 g