Descripción
Alga negra y fina que se vende seca. Rehidratada, se guisa dulce-salada con aburaage y zanahoria: un acompañamiento clásico.
鹿尾菜
ひじき
hijiki
Hijiki
- Primavera
Curiosidad
El 15 de septiembre es el «día de la hijiki», ligado al día del respeto a los mayores por su fama de alimento de longevidad.
Productos célebres
- Ise-Shima (Mie)
- Nagasaki
En la cocina
- hijiki no nimono
- shiraae
- takikomi gohan
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
180 kcal
- Proteína 40%
- Grasa 31%
- Hidratos de carbono 29%
| Energía | 180 kcal |
|---|---|
| Agua | 6,5 g |
| Proteína | 9,2 g |
| Grasa | 3,2 g |
| Hidratos de carbono | 58,4 g |
| Fibra | 51,8 g |
| Sal | 4,7 g |
| Sodio | 1800 mg |
|---|---|
| Potasio | 6400 mg |
| Calcio | 1000 mg |
| Magnesio | 640 mg |
| Hierro | 6,2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Yodo | 45.000 µg |
| Vitamina A (RAE) | 360 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 5 mg |
| Vitamina K | 580 µg |
| Vitamina B1 | 0,09 mg |
| Vitamina B2 | 0,42 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 93 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 09050 · Tr = trazas · — = sin dato
