Descripción
El pulpo de Akashi, curtido por las corrientes del mar Interior, tiene carne firme y sabor intenso. Al cocerlo se vuelve de un rojo vivo.
蛸
たこ
tako
Pulpo
- Verano
Curiosidad
En Kansai se come en hangeshō (principios de julio) para que el arroz arraigue tan firme como las ventosas del pulpo.
Productos célebres
- Akashi-dako (Hyōgo)
En la cocina
- takoyaki
- sudako
- akashiyaki
- takomeshi
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
70 kcal
- Proteína 88%
- Grasa 11%
- Hidratos de carbono 1%
| Energía | 70 kcal |
|---|---|
| Agua | 81,1 g |
| Proteína | 16,1 g |
| Grasa | 0,9 g |
| Hidratos de carbono | 0,2 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 1 g |
| Sodio | 390 mg |
|---|---|
| Potasio | 300 mg |
| Calcio | 15 mg |
| Magnesio | 55 mg |
| Hierro | 0,6 mg |
| Zinc | 1,6 mg |
| Yodo | 6 µg |
| Vitamina A (RAE) | 1 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,8 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,08 mg |
| Vitamina B12 | 1,3 µg |
| Folato | 3 µg |
| Vitamina C | 1 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10361 · Tr = trazas · — = sin dato
