Descripción
En Kantō se prefiere el tallo blanco (nebuka negi), aporcado con tierra; en Kansai, la hoja verde (ha-negi). Al cocinarse, el picor se vuelve dulzor.
葱
ねぎ
negi
Cebolleta japonesa
- Invierno
Curiosidad
La preferencia por el blanco o el verde dibuja con claridad la frontera culinaria entre el este y el oeste de Japón.
Productos célebres
- Shimonita negi (Gunma)
- Kujō negi (Kioto), de hoja verde
- Fukaya negi (Saitama)
En la cocina
- sukiyaki
- yakitori (negima)
- yakumi
- kamo nanban
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
35 kcal
- Proteína 19%
- Grasa 3%
- Hidratos de carbono 78%
| Energía | 35 kcal |
|---|---|
| Agua | 89,6 g |
| Proteína | 1,4 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 8,3 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | Tr mg |
|---|---|
| Potasio | 200 mg |
| Calcio | 36 mg |
| Magnesio | 13 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 7 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,2 mg |
| Vitamina K | 8 µg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 | 0,04 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 72 µg |
| Vitamina C | 14 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06226 · Tr = trazas · — = sin dato
