Descripción
Fideo de trigo finísimo, estirado a mano con aceite y secado. En verano se enfría con hielo y se toma con caldo y condimentos.
素麺
そうめん
sōmen
Sōmen
- Verano
Curiosidad
Según la norma JAS, solo es «sōmen» el fideo de menos de 1,3 mm de diámetro.
Productos célebres
- Miwa sōmen (Nara), el origen
- Ibo no ito (Hyōgo)
- Shōdoshima (Kagawa)
- Shimabara (Nagasaki)
En la cocina
- hiyashi sōmen
- nagashi sōmen
- nyūmen
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
333 kcal
- Proteína 12%
- Grasa 3%
- Hidratos de carbono 85%
| Energía | 333 kcal |
|---|---|
| Agua | 12,5 g |
| Proteína | 9,5 g |
| Grasa | 1,1 g |
| Hidratos de carbono | 72,7 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 3,8 g |
| Sodio | 1500 mg |
|---|---|
| Potasio | 120 mg |
| Calcio | 17 mg |
| Magnesio | 22 mg |
| Hierro | 0,6 mg |
| Zinc | 0,4 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,3 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,08 mg |
| Vitamina B2 | 0,02 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 8 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 01043 · Tr = trazas · — = sin dato
