Descripción
Protagonista del sushi y el sashimi. Según la parte se distingue akami (magro), chūtoro y ōtoro, con grasas muy distintas.
鮪
まぐろ
maguro
Atún rojo
- Invierno
Curiosidad
En la época Edo el toro se estropeaba pronto y a veces se tiraba; su fama llegó en la era Shōwa, con la refrigeración.
Productos célebres
- Ōma (Aomori), el más cotizado
- Nachi-Katsuura (Wakayama)
En la cocina
- sashimi
- nigirizushi
- tekkadon
- negima nabe
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
115 kcal
- Proteína 89%
- Grasa 11%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 115 kcal |
|---|---|
| Agua | 70,4 g |
| Proteína | 26,4 g |
| Grasa | 1,4 g |
| Hidratos de carbono | 0,1 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,1 g |
| Sodio | 49 mg |
|---|---|
| Potasio | 380 mg |
| Calcio | 5 mg |
| Magnesio | 45 mg |
| Hierro | 1,1 mg |
| Zinc | 0,4 mg |
| Yodo | 14 µg |
| Vitamina A (RAE) | 83 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 5 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,8 mg |
| Vitamina K | Tr µg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,05 mg |
| Vitamina B12 | 1,3 µg |
| Folato | 8 µg |
| Vitamina C | 2 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10253 · Tr = trazas · — = sin dato
