Descripción
Vinagre de arroz de acidez suave. Imprescindible para el arroz del sushi, los sunomono y los encurtidos dulces.
米酢
こめず
komezu
Vinagre de arroz
- Todo el año
Curiosidad
En la época Edo, un vinagre barato de lías de sake de Owari impulsó la moda del sushi rápido.
Productos célebres
- Kioto
- Handa (Aichi)
- Kurozu de Fukuyama (Kagoshima)
En la cocina
- sushi-meshi
- sunomono
- nanban-zuke
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
46 kcal
- Proteína 3%
- Grasa 0%
- Hidratos de carbono 97%
| Energía | 46 kcal |
|---|---|
| Agua | 87,9 g |
| Proteína | 0,2 g |
| Grasa | 0 g |
| Hidratos de carbono | 7,4 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 12 mg |
|---|---|
| Potasio | 16 mg |
| Calcio | 2 mg |
| Magnesio | 6 mg |
| Hierro | 0,1 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | — mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg |
| Vitamina B12 | 0,1 µg |
| Folato | 0 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 17016 · Tr = trazas · — = sin dato
