Descripción
Seta otoñal de los pinares de pino rojo cuyo aroma simboliza el otoño. No se ha logrado cultivar y alcanza precios altísimos.
松茸
まつたけ
matsutake
Matsutake
- Otoño
Curiosidad
El refrán dice «aroma, el matsutake; sabor, el shimeji»: en él lo que cuenta es el perfume.
Productos célebres
- Nagano, primer productor
- Tanba (Kioto), el más apreciado
En la cocina
- dobinmushi
- matsutake gohan
- yaki matsutake
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
32 kcal
- Proteína 29%
- Grasa 20%
- Hidratos de carbono 51%
| Energía | 32 kcal |
|---|---|
| Agua | 88,3 g |
| Proteína | 2 g |
| Grasa | 0,6 g |
| Hidratos de carbono | 8,2 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 2 mg |
|---|---|
| Potasio | 410 mg |
| Calcio | 6 mg |
| Magnesio | 8 mg |
| Hierro | 1,3 mg |
| Zinc | 0,8 mg |
| Yodo | 3 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0,6 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 63 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 08034 · Tr = trazas · — = sin dato
