Kantō
La región de la capital, donde floreció la cocina «edomae». Cuna del shōyu oscuro y huerta de negi, renkon y nattō.
Prefecturas
- Ibaraki
- Tochigi
- Gunma
- Saitama
- Chiba
- Tokyo
- Kanagawa
12 alimentos de esta región
薩摩芋
さつまいも · satsumaimo Batata japonesa 126 kcal / 100 g 
里芋
さといも · satoimo Taro 53 kcal / 100 g 
醤油
しょうゆ · shōyu Salsa de soja 76 kcal / 100 g 
大根
だいこん · daikon Rábano daikon 15 kcal / 100 g 
梨
なし · nashi Pera nashi 38 kcal / 100 g 
納豆
なっとう · nattō Nattō 184 kcal / 100 g 
葱
ねぎ · negi Cebolleta japonesa 35 kcal / 100 g 
白菜
はくさい · hakusai Col china 13 kcal / 100 g 
味醂
みりん · mirin Mirin 241 kcal / 100 g 
餅
もち · mochi Mochi 223 kcal / 100 g 
湯葉
ゆば · yuba Yuba (piel de soja) 485 kcal / 100 g 
蓮根
れんこん · renkon Raíz de loto 66 kcal / 100 g