Descripción
Láminas de tofu fritas dos veces. Guisadas dulce-saladas absorben el caldo, y abiertas como bolsa forman el inarizushi.
油揚げ
あぶらあげ
aburaage
Tofu frito (aburaage)
- Todo el año
Curiosidad
Se dice que es el manjar favorito del zorro, mensajero de Inari, de ahí los nombres «kitsune» e «inari».
Productos célebres
- Aburaage de Kioto
- Atsuage de Fukui, la prefectura que más consume
En la cocina
- kitsune udon
- inarizushi
- miso-shiru
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
377 kcal
- Proteína 23%
- Grasa 77%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 377 kcal |
|---|---|
| Agua | 39,9 g |
| Proteína | 23,4 g |
| Grasa | 34,4 g |
| Hidratos de carbono | 0,4 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 4 mg |
|---|---|
| Potasio | 86 mg |
| Calcio | 310 mg |
| Magnesio | 150 mg |
| Hierro | 3,2 mg |
| Zinc | 2,5 mg |
| Yodo | 1 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 1,3 mg |
| Vitamina K | 67 µg |
| Vitamina B1 | 0,06 mg |
| Vitamina B2 | 0,04 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 18 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 04040 · Tr = trazas · — = sin dato
