Descripción
Té en polvo de hojas cultivadas a la sombra (tencha) y molidas en muela de piedra. Se toma la hoja entera, con todo su umami.
抹茶
まっちゃ
matcha
Matcha
- Primavera
Curiosidad
El monje Eisai trajo de China la costumbre del té en polvo en la era Kamakura; de ahí nació la ceremonia del té.
Productos célebres
- Uji (Kioto)
- Nishio (Aichi)
En la cocina
- sadō
- matcha-gashi
- matcha-jio
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
237 kcal
- Proteína 70%
- Grasa 28%
- Hidratos de carbono 2%
| Energía | 237 kcal |
|---|---|
| Agua | 5 g |
| Proteína | 29,6 g |
| Grasa | 5,3 g |
| Hidratos de carbono | 39,5 g |
| Fibra | 38,5 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 6 mg |
|---|---|
| Potasio | 2700 mg |
| Calcio | 420 mg |
| Magnesio | 230 mg |
| Hierro | 17 mg |
| Zinc | 6,3 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 2400 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 28 mg |
| Vitamina K | 2900 µg |
| Vitamina B1 | 0,6 mg |
| Vitamina B2 | 1,35 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 1200 µg |
| Vitamina C | 60 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 16035 · Tr = trazas · — = sin dato
