Descripción
Bebida fermentada de arroz, kōji y agua, elaborada con un método singular: la sacarificación y la fermentación ocurren a la vez en el mismo tanque.
日本酒
にほんしゅ
nihonshu
Sake
- Invierno
Curiosidad
Se elabora tradicionalmente en lo más frío del invierno; una bola de cedro colgada en la bodega anuncia el sake nuevo.
Productos célebres
- Nada (Hyōgo)
- Fushimi (Kioto)
- Niigata, la prefectura con más bodegas
En la cocina
- kanzake
- sakamushi
- kasujiru
- omiki
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
102 kcal
- Proteína 10%
- Grasa 0%
- Hidratos de carbono 90%
| Energía | 102 kcal |
|---|---|
| Agua | 83,7 g |
| Proteína | 0,4 g |
| Grasa | Tr g |
| Hidratos de carbono | 3,6 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 4 mg |
|---|---|
| Potasio | 5 mg |
| Calcio | 3 mg |
| Magnesio | 1 mg |
| Hierro | 0,1 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | Tr mg |
| Vitamina B2 | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 0 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 16002 · Tr = trazas · — = sin dato
