Descripción
El rizoma del loto, reconocible por los agujeros de su sección. Crujiente, el vinagre realza su textura y rallado se vuelve meloso.
蓮根
れんこん
renkon
Raíz de loto
- Otoño
- Invierno
Curiosidad
Por sus agujeros se dice que «deja ver el futuro», así que no falta en la osechi de Año Nuevo.
Productos célebres
- Ibaraki (lago Kasumigaura), principal productor
- Naruto renkon (Tokushima)
En la cocina
- chikuzenni
- subasu
- karashi renkon
- tenpura
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
66 kcal
- Proteína 12%
- Grasa 1%
- Hidratos de carbono 86%
| Energía | 66 kcal |
|---|---|
| Agua | 81,5 g |
| Proteína | 1,9 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 15,5 g |
| Fibra | 2 g |
| Sal | 0,1 g |
| Sodio | 24 mg |
|---|---|
| Potasio | 440 mg |
| Calcio | 20 mg |
| Magnesio | 16 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Yodo | 9 µg |
| Vitamina A (RAE) | Tr µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,6 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 14 µg |
| Vitamina C | 48 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06317 · Tr = trazas · — = sin dato
