Descripción
Imprescindible en los nabe de invierno. La penca blanca es jugosa y la hoja tierna; al cocerse suelta dulzor.
白菜
はくさい
hakusai
Col china
- Invierno
Curiosidad
Aunque parece de siempre, en Japón no se cultivó de forma extendida hasta la era Meiji.
Productos célebres
- Ibaraki
- Nagano (verano-otoño)
En la cocina
- nabemono
- hakusai-zuke
- mirufīyu nabe
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
13 kcal
- Proteína 27%
- Grasa 8%
- Hidratos de carbono 65%
| Energía | 13 kcal |
|---|---|
| Agua | 95,2 g |
| Proteína | 0,8 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 3,2 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 6 mg |
|---|---|
| Potasio | 220 mg |
| Calcio | 43 mg |
| Magnesio | 10 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
| Yodo | 1 µg |
| Vitamina A (RAE) | 8 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,2 mg |
| Vitamina K | 59 µg |
| Vitamina B1 | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,03 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 61 µg |
| Vitamina C | 19 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06233 · Tr = trazas · — = sin dato
