Descripción
Piel púrpura y pulpa amarilla, harinosa y dulce. Asada lentamente sobre piedras calientes (ishi-yakiimo) concentra aún más su dulzor.
薩摩芋
さつまいも
satsumaimo
Batata japonesa
- Otoño
Curiosidad
En la época Edo salvó a muchos del hambre; el erudito Aoki Kon'yō, «el maestro de la batata», la difundió.
Productos célebres
- Kagoshima, de donde toma el nombre
- Kawagoe (Saitama)
- Naruto kintoki (Tokushima)
En la cocina
- yakiimo
- daigaku imo
- kuri kinton
- tenpura
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
126 kcal
- Proteína 4%
- Grasa 1%
- Hidratos de carbono 95%
| Energía | 126 kcal |
|---|---|
| Agua | 65,6 g |
| Proteína | 1,2 g |
| Grasa | 0,2 g |
| Hidratos de carbono | 31,9 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 11 mg |
|---|---|
| Potasio | 480 mg |
| Calcio | 36 mg |
| Magnesio | 24 mg |
| Hierro | 0,6 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
| Yodo | 1 µg |
| Vitamina A (RAE) | 2 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 1,5 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,11 mg |
| Vitamina B2 | 0,04 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 49 µg |
| Vitamina C | 29 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 02006 · Tr = trazas · — = sin dato
