Descripción
Soja cocida fermentada con Bacillus subtilis natto. Olor intenso y hebras pegajosas: cuanto más se remueve, más hebras y más sabor.
納豆
なっとう
nattō
Nattō
- Todo el año
Curiosidad
Muy popular en Kantō y Tōhoku; tradicionalmente se decía que en Kansai no gustaba.
Productos célebres
- Mito nattō (Ibaraki)
En la cocina
- nattō gohan
- nattō-maki
- nattō-jiru
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
184 kcal
- Proteína 40%
- Grasa 54%
- Hidratos de carbono 6%
| Energía | 184 kcal |
|---|---|
| Agua | 59,5 g |
| Proteína | 16,5 g |
| Grasa | 10 g |
| Hidratos de carbono | 12,1 g |
| Fibra | 9,5 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 2 mg |
|---|---|
| Potasio | 660 mg |
| Calcio | 90 mg |
| Magnesio | 100 mg |
| Hierro | 3,3 mg |
| Zinc | 1,9 mg |
| Yodo | Tr µg |
| Vitamina A (RAE) | Tr µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,5 mg |
| Vitamina K | 600 µg |
| Vitamina B1 | 0,07 mg |
| Vitamina B2 | 0,56 mg |
| Vitamina B12 | Tr µg |
| Folato | 120 µg |
| Vitamina C | Tr mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 04046 · Tr = trazas · — = sin dato
