解説
干した大根を米ぬかと塩で漬けた黄色い漬物。ポリポリとした歯ごたえで、食事の最後に添えられる。
沢庵
たくあん
takuan
Takuan · Takuan (pickled daikon)
- 冬
豆知識
江戸時代の禅僧・沢庵宗彭が考案したという説から、この名がついたと言われる。
名産
- 宮崎・鹿児島の干し大根
- いぶりがっこ（秋田）
料理
- お茶漬け
- 巻き寿司
- 香の物
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
43 kcal
- たんぱく質 6%
- 脂質 7%
- 炭水化物 87%
| エネルギー | 43 kcal |
|---|---|
| 水分 | 85 g |
| たんぱく質 | 0.6 g |
| 脂質 | 0.3 g |
| 炭水化物 | 10.8 g |
| 食物繊維総量 | 2.3 g |
| 食塩相当量 | 3.3 g |
| ナトリウム | 1,300 mg |
|---|---|
| カリウム | 56 mg |
| カルシウム | 16 mg |
| マグネシウム | 5 mg |
| 鉄 | 0.2 mg |
| 亜鉛 | 0.1 mg |
| ヨウ素 | 2 µg |
| ビタミンA | 0 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | Tr mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.01 mg |
| ビタミンB₂ | 0.01 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 10 µg |
| ビタミンC | 40 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06138「（だいこん類） 漬物 たくあん漬 塩押しだいこん漬」 · Tr＝微量 —＝データなし
