Descripción
Daikon secado y encurtido en salvado de arroz y sal, de color amarillo. Crujiente, se sirve al final de la comida.
沢庵
たくあん
takuan
Takuan
- Invierno
Curiosidad
Su nombre se atribuye al monje zen Takuan Sōhō, que según la tradición lo inventó en la época Edo.
Productos célebres
- Daikon seco de Miyazaki y Kagoshima
- Iburi-gakko ahumado (Akita)
En la cocina
- ochazuke
- makizushi
- kō no mono
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
43 kcal
- Proteína 6%
- Grasa 7%
- Hidratos de carbono 87%
| Energía | 43 kcal |
|---|---|
| Agua | 85 g |
| Proteína | 0,6 g |
| Grasa | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 10,8 g |
| Fibra | 2,3 g |
| Sal | 3,3 g |
| Sodio | 1300 mg |
|---|---|
| Potasio | 56 mg |
| Calcio | 16 mg |
| Magnesio | 5 mg |
| Hierro | 0,2 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Yodo | 2 µg |
| Vitamina A (RAE) | 0 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | Tr mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 10 µg |
| Vitamina C | 40 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06138 · Tr = trazas · — = sin dato
