解説
豆腐、味噌、醤油、納豆、湯葉の原料となる、和食の土台となる豆。「畑の肉」とも呼ばれる。
大豆
だいず
daizu
Soja · Soybean
- 秋
豆知識
節分には炒った大豆をまいて鬼を払い、年の数だけ豆を食べる。
名産
- 北海道
- 東北地方
料理
- 煮豆
- 豆まき
- 五目豆
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
372 kcal
- たんぱく質 39%
- 脂質 51%
- 炭水化物 9%
| エネルギー | 372 kcal |
|---|---|
| 水分 | 12.4 g |
| たんぱく質 | 33.8 g |
| 脂質 | 19.7 g |
| 炭水化物 | 29.5 g |
| 食物繊維総量 | 21.5 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 1 mg |
|---|---|
| カリウム | 1,900 mg |
| カルシウム | 180 mg |
| マグネシウム | 220 mg |
| 鉄 | 6.8 mg |
| 亜鉛 | 3.1 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | 1 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 2.3 mg |
| ビタミンK | 18 µg |
| ビタミンB₁ | 0.71 mg |
| ビタミンB₂ | 0.26 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 260 µg |
| ビタミンC | 3 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 04023「だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黄大豆 国産 乾」 · Tr＝微量 —＝データなし
