解説
春に土から顔を出す孟宗竹の若芽。皮をむいた中は白くやわらかく、掘りたてを米ぬかで下茹でしてえぐみを抜く。
筍
たけのこ
takenoko
Brote de bambú · Bamboo shoot
- 春
豆知識
一日に1メートル近く伸びることもあり、「雨後の筍」という言葉が生まれた。
名産
- 京都・洛西の白子たけのこ
- 福岡県
料理
- 筍ご飯
- 若竹煮
- 土佐煮
- 焼き筍
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
27 kcal
- たんぱく質 65%
- 脂質 8%
- 炭水化物 27%
| エネルギー | 27 kcal |
|---|---|
| 水分 | 90.8 g |
| たんぱく質 | 3.6 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 4.3 g |
| 食物繊維総量 | 2.8 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | Tr mg |
|---|---|
| カリウム | 520 mg |
| カルシウム | 16 mg |
| マグネシウム | 13 mg |
| 鉄 | 0.4 mg |
| 亜鉛 | 1.3 mg |
| ヨウ素 | 4 µg |
| ビタミンA | 1 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.7 mg |
| ビタミンK | 2 µg |
| ビタミンB₁ | 0.05 mg |
| ビタミンB₂ | 0.11 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 63 µg |
| ビタミンC | 10 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06149「たけのこ 若茎 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
