解説
米・米麹・水から造る醸造酒。でんぷんの糖化と発酵を同じタンクで同時に進める「並行複発酵」という独自の方法で造られる。
日本酒
にほんしゅ
nihonshu
Sake · Sake
- 冬
豆知識
冬の寒い時期に仕込む「寒造り」が伝統で、蔵の軒先の杉玉が新酒の完成を知らせる。
名産
- 灘（兵庫）
- 伏見（京都）
- 新潟県
料理
- 燗酒
- 酒蒸し
- 粕汁
- お神酒
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
102 kcal
- たんぱく質 10%
- 脂質 0%
- 炭水化物 90%
| エネルギー | 102 kcal |
|---|---|
| 水分 | 83.7 g |
| たんぱく質 | 0.4 g |
| 脂質 | Tr g |
| 炭水化物 | 3.6 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 4 mg |
|---|---|
| カリウム | 5 mg |
| カルシウム | 3 mg |
| マグネシウム | 1 mg |
| 鉄 | 0.1 mg |
| 亜鉛 | 0.1 mg |
| ヨウ素 | — µg |
| ビタミンA | 0 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | Tr mg |
| ビタミンB₂ | 0 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 0 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 16002「＜アルコール飲料類＞ （醸造酒類） 清酒 純米酒」 · Tr＝微量 —＝データなし
