解説
関東では土を寄せて白い部分を長く育てる「根深ねぎ」、関西では緑の葉を食べる「葉ねぎ」が好まれる。加熱すると辛みが甘みに変わる。
葱
ねぎ
negi
Cebolleta japonesa · Japanese leek
- 冬
豆知識
ねぎの白と緑の好みで、東西の食文化の違いがはっきり分かる。
名産
- 下仁田ねぎ（群馬）
- 九条ねぎ（京都）
- 深谷ねぎ（埼玉）
料理
- すき焼き
- 焼き鳥（ねぎま）
- 薬味
- 鴨南蛮
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
35 kcal
- たんぱく質 19%
- 脂質 3%
- 炭水化物 78%
| エネルギー | 35 kcal |
|---|---|
| 水分 | 89.6 g |
| たんぱく質 | 1.4 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 8.3 g |
| 食物繊維総量 | 2.5 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | Tr mg |
|---|---|
| カリウム | 200 mg |
| カルシウム | 36 mg |
| マグネシウム | 13 mg |
| 鉄 | 0.3 mg |
| 亜鉛 | 0.3 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | 7 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.2 mg |
| ビタミンK | 8 µg |
| ビタミンB₁ | 0.05 mg |
| ビタミンB₂ | 0.04 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 72 µg |
| ビタミンC | 14 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06226「（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
