解説
いぼいぼの緑の皮をもつ沖縄の夏野菜。強い苦みが特徴で、豆腐や卵、豚肉と炒めるチャンプルーが定番。
苦瓜
ごーや
gōya
Gōya (melón amargo) · Goya (bitter melon)
- 夏
豆知識
標準語では「にがうり」。種のまわりの白いわたを取ると苦みがやわらぐ。
名産
- 沖縄県
- 宮崎県・鹿児島県
料理
- ゴーヤーチャンプルー
- おひたし
- 佃煮
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
15 kcal
- たんぱく質 40%
- 脂質 9%
- 炭水化物 51%
| エネルギー | 15 kcal |
|---|---|
| 水分 | 94.4 g |
| たんぱく質 | 1 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 3.9 g |
| 食物繊維総量 | 2.6 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 1 mg |
|---|---|
| カリウム | 260 mg |
| カルシウム | 14 mg |
| マグネシウム | 14 mg |
| 鉄 | 0.4 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| ヨウ素 | 1 µg |
| ビタミンA | 17 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.8 mg |
| ビタミンK | 41 µg |
| ビタミンB₁ | 0.05 mg |
| ビタミンB₂ | 0.07 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 72 µg |
| ビタミンC | 76 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06205「にがうり 果実 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
