解説
黒く細い海藻で、乾物として流通する。水で戻して油揚げや人参と甘辛く煮るのが定番のおかず。
鹿尾菜
ひじき
hijiki
Hijiki · Hijiki seaweed
- 春
豆知識
9月15日は「ひじきの日」。敬老の日にちなみ、長寿の食材として制定された。
名産
- 伊勢志摩（三重）
- 長崎県
料理
- ひじきの煮物
- 白和え
- 炊き込みご飯
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
180 kcal
- たんぱく質 40%
- 脂質 31%
- 炭水化物 29%
| エネルギー | 180 kcal |
|---|---|
| 水分 | 6.5 g |
| たんぱく質 | 9.2 g |
| 脂質 | 3.2 g |
| 炭水化物 | 58.4 g |
| 食物繊維総量 | 51.8 g |
| 食塩相当量 | 4.7 g |
| ナトリウム | 1,800 mg |
|---|---|
| カリウム | 6,400 mg |
| カルシウム | 1,000 mg |
| マグネシウム | 640 mg |
| 鉄 | 6.2 mg |
| 亜鉛 | 1 mg |
| ヨウ素 | 45,000 µg |
| ビタミンA | 360 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 5 mg |
| ビタミンK | 580 µg |
| ビタミンB₁ | 0.09 mg |
| ビタミンB₂ | 0.42 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 93 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 09050「ひじき ほしひじき ステンレス釜 乾」 · Tr＝微量 —＝データなし
