解説
馬肉を生のまま薄く切り、にんにくやしょうがを添えた甘い醤油でいただく。脂が少なく、さっぱりとした赤身。
馬刺し
ばさし
basashi
Basashi (carne de caballo) · Basashi (horse meat)
- 通年
豆知識
鮮やかな桜色から「桜肉」とも呼ばれる。
名産
- 熊本県
- 長野県（伊那）
- 会津（福島）
料理
- 馬刺し
- 桜鍋
- 馬肉ユッケ
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
102 kcal
- たんぱく質 77%
- 脂質 22%
- 炭水化物 1%
| エネルギー | 102 kcal |
|---|---|
| 水分 | 76.1 g |
| たんぱく質 | 20.1 g |
| 脂質 | 2.5 g |
| 炭水化物 | 0.3 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
| ナトリウム | 50 mg |
|---|---|
| カリウム | 300 mg |
| カルシウム | 11 mg |
| マグネシウム | 18 mg |
| 鉄 | 4.3 mg |
| 亜鉛 | 2.8 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | 9 µg |
|---|---|
| ビタミンD | — µg |
| ビタミンE | 0.9 mg |
| ビタミンK | 2 µg |
| ビタミンB₁ | 0.1 mg |
| ビタミンB₂ | 0.24 mg |
| ビタミンB₁₂ | 7.1 µg |
| 葉酸 | 4 µg |
| ビタミンC | 1 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 11109「＜畜肉類＞ うま 肉 赤肉 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
