解説
猛毒をもつため、免許をもつ料理人だけがさばける高級魚。透けるほど薄く引いた刺身「てっさ」を大皿に花のように並べる。
河豚
ふぐ
fugu
Fugu (pez globo) · Fugu (pufferfish)
- 冬
豆知識
下関では「不遇」に通じるのを避け、「福」にかけて「ふく」と呼ぶ。
名産
- 下関（山口）
- 長崎県（養殖）
料理
- てっさ
- てっちり
- ひれ酒
- 唐揚げ
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
80 kcal
- たんぱく質 96%
- 脂質 3%
- 炭水化物 1%
| エネルギー | 80 kcal |
|---|---|
| 水分 | 78.9 g |
| たんぱく質 | 19.3 g |
| 脂質 | 0.3 g |
| 炭水化物 | 0.2 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
| ナトリウム | 100 mg |
|---|---|
| カリウム | 430 mg |
| カルシウム | 6 mg |
| マグネシウム | 25 mg |
| 鉄 | 0.2 mg |
| 亜鉛 | 0.9 mg |
| ヨウ素 | — µg |
| ビタミンA | 3 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 4 µg |
| ビタミンE | 0.8 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.06 mg |
| ビタミンB₂ | 0.21 mg |
| ビタミンB₁₂ | 1.9 µg |
| 葉酸 | 3 µg |
| ビタミンC | Tr mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 10236「＜魚類＞ （ふぐ類） とらふぐ 養殖 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
