解説
成長とともに名前が変わる「出世魚」。冬の脂がのった「寒ぶり」は特に珍重される。
鰤
ぶり
buri
Seriola japonesa · Japanese amberjack
- 冬
豆知識
関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリと呼び名が変わる。
名産
- 氷見の寒ぶり（富山）
- 鹿児島県（養殖）
料理
- ぶり大根
- 照り焼き
- ぶりしゃぶ
- 刺身
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
222 kcal
- たんぱく質 35%
- 脂質 65%
- 炭水化物 0%
| エネルギー | 222 kcal |
|---|---|
| 水分 | 59.6 g |
| たんぱく質 | 21.4 g |
| 脂質 | 17.6 g |
| 炭水化物 | 0.3 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
| ナトリウム | 32 mg |
|---|---|
| カリウム | 380 mg |
| カルシウム | 5 mg |
| マグネシウム | 26 mg |
| 鉄 | 1.3 mg |
| 亜鉛 | 0.7 mg |
| ヨウ素 | 24 µg |
| ビタミンA | 50 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 8 µg |
| ビタミンE | 2 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.23 mg |
| ビタミンB₂ | 0.36 mg |
| ビタミンB₁₂ | 3.8 µg |
| 葉酸 | 7 µg |
| ビタミンC | 2 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 10241「＜魚類＞ ぶり 成魚 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
