解説
甘辛いたれで焼く蒲焼きが代表的。関東は背開きで蒸してから焼き、関西は腹開きで蒸さずに焼く。
鰻
うなぎ
unagi
Anguila japonesa · Japanese eel
- 夏
豆知識
夏の「土用の丑の日」に食べる習慣は、江戸時代に平賀源内が広めたという説が有名。
名産
- 鹿児島県（養殖）
- 浜名湖（静岡）
- ひつまぶし（名古屋）
料理
- 鰻重
- 蒲焼き
- ひつまぶし
- う巻き
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
228 kcal
- たんぱく質 28%
- 脂質 71%
- 炭水化物 0%
| エネルギー | 228 kcal |
|---|---|
| 水分 | 62.1 g |
| たんぱく質 | 17.1 g |
| 脂質 | 19.3 g |
| 炭水化物 | 0.3 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
| ナトリウム | 74 mg |
|---|---|
| カリウム | 230 mg |
| カルシウム | 130 mg |
| マグネシウム | 20 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| 亜鉛 | 1.4 mg |
| ヨウ素 | 17 µg |
| ビタミンA | 2,400 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 18 µg |
| ビタミンE | 7.4 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.37 mg |
| ビタミンB₂ | 0.48 mg |
| ビタミンB₁₂ | 3.5 µg |
| 葉酸 | 14 µg |
| ビタミンC | 2 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 10067「＜魚類＞ うなぎ 養殖 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
