Descripción
«Pez que asciende»: cambia de nombre según crece. El de invierno, muy graso (kan-buri), es el más apreciado.
鰤
ぶり
buri
Seriola japonesa
- Invierno
Curiosidad
En Kantō pasa de wakashi a inada, warasa y buri; en Kansai, de tsubasu a hamachi, mejiro y buri.
Productos célebres
- Kan-buri de Himi (Toyama)
- Kagoshima (acuicultura)
En la cocina
- buri daikon
- teriyaki
- buri-shabu
- sashimi
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
222 kcal
- Proteína 35%
- Grasa 65%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 222 kcal |
|---|---|
| Agua | 59,6 g |
| Proteína | 21,4 g |
| Grasa | 17,6 g |
| Hidratos de carbono | 0,3 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,1 g |
| Sodio | 32 mg |
|---|---|
| Potasio | 380 mg |
| Calcio | 5 mg |
| Magnesio | 26 mg |
| Hierro | 1,3 mg |
| Zinc | 0,7 mg |
| Yodo | 24 µg |
| Vitamina A (RAE) | 50 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 8 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 2 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,23 mg |
| Vitamina B2 | 0,36 mg |
| Vitamina B12 | 3,8 µg |
| Folato | 7 µg |
| Vitamina C | 2 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10241 · Tr = trazas · — = sin dato
