解説
果汁よりも皮の香りが主役の柑橘。少量削るだけで料理全体が引き締まり、吸い物の香りづけにも欠かせない。
柚子
ゆず
yuzu
Yuzu · Yuzu
- 冬
豆知識
冬至の日に柚子を浮かべた「柚子湯」に入ると、一年を健康に過ごせると言われる。
名産
- 高知県（馬路村）
- 徳島県
料理
- ゆず胡椒
- ポン酢
- 吸い口
- 柚子湯
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
50 kcal
- たんぱく質 12%
- 脂質 12%
- 炭水化物 76%
| エネルギー | 50 kcal |
|---|---|
| 水分 | 83.7 g |
| たんぱく質 | 1.2 g |
| 脂質 | 0.5 g |
| 炭水化物 | 14.2 g |
| 食物繊維総量 | 6.9 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 5 mg |
|---|---|
| カリウム | 140 mg |
| カルシウム | 41 mg |
| マグネシウム | 15 mg |
| 鉄 | 0.3 mg |
| 亜鉛 | 0.1 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | 20 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 3.4 mg |
| ビタミンK | — µg |
| ビタミンB₁ | 0.07 mg |
| ビタミンB₂ | 0.1 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 21 µg |
| ビタミンC | 160 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 07142「（かんきつ類） ゆず 果皮 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
