Descripción
Cítrico cuyo protagonista es el aroma de la piel más que el zumo. Una pizca rallada transforma un plato; imprescindible para perfumar sopas.
柚子
ゆず
yuzu
Yuzu
- Invierno
Curiosidad
Bañarse en «yuzuyu», con yuzus flotando, el día del solsticio de invierno asegura un año sano.
Productos célebres
- Kōchi (aldea de Umaji), primer productor
- Tokushima
En la cocina
- yuzu koshō
- ponzu
- suikuchi
- yuzuyu
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
50 kcal
- Proteína 12%
- Grasa 12%
- Hidratos de carbono 76%
| Energía | 50 kcal |
|---|---|
| Agua | 83,7 g |
| Proteína | 1,2 g |
| Grasa | 0,5 g |
| Hidratos de carbono | 14,2 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 5 mg |
|---|---|
| Potasio | 140 mg |
| Calcio | 41 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 20 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 3,4 mg |
| Vitamina K | — µg |
| Vitamina B1 | 0,07 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 21 µg |
| Vitamina C | 160 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 07142 · Tr = trazas · — = sin dato
