解説
日本で最も身近な肉。各地の「地鶏」は放し飼いで長く育てられ、歯ごたえとうま味が濃い。
鶏肉
とりにく
toriniku
Pollo (jidori) · Chicken (jidori)
- 通年
豆知識
日本農林規格（JAS）では、在来種の血を50%以上引くなどの条件を満たしたものだけが「地鶏」と名乗れる。
名産
- 宮崎地頭鶏
- 名古屋コーチン（愛知）
- 比内地鶏（秋田）
料理
- 焼き鳥
- 唐揚げ
- 親子丼
- 水炊き
- きりたんぽ鍋
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
190 kcal
- たんぱく質 34%
- 脂質 66%
- 炭水化物 0%
| エネルギー | 190 kcal |
|---|---|
| 水分 | 68.5 g |
| たんぱく質 | 16.6 g |
| 脂質 | 14.2 g |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
| ナトリウム | 62 mg |
|---|---|
| カリウム | 290 mg |
| カルシウム | 5 mg |
| マグネシウム | 21 mg |
| 鉄 | 0.6 mg |
| 亜鉛 | 1.6 mg |
| ヨウ素 | Tr µg |
| ビタミンA | 40 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0.4 µg |
| ビタミンE | 0.7 mg |
| ビタミンK | 29 µg |
| ビタミンB₁ | 0.1 mg |
| ビタミンB₂ | 0.15 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0.3 µg |
| 葉酸 | 13 µg |
| ビタミンC | 3 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 11221「＜鳥肉類＞ にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
