解説
合鴨は真鴨とあひるの交雑種。脂の甘い皮と赤身の胸肉は、ねぎと合わせたそばや鍋で冬に楽しまれる。
鴨
かも
kamo
Pato · Duck
- 冬
豆知識
「鴨がねぎを背負って来る」は、好都合なことが重なる意味。鴨とねぎの相性のよさから生まれた言葉。
名産
- 京都・大阪の合鴨
- 治部煮（石川）
料理
- 鴨南蛮
- 鴨鍋
- 治部煮
- 鴨ロース
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
304 kcal
- たんぱく質 18%
- 脂質 82%
- 炭水化物 0%
| エネルギー | 304 kcal |
|---|---|
| 水分 | 56 g |
| たんぱく質 | 14.2 g |
| 脂質 | 29 g |
| 炭水化物 | 0.1 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
| ナトリウム | 62 mg |
|---|---|
| カリウム | 220 mg |
| カルシウム | 5 mg |
| マグネシウム | 16 mg |
| 鉄 | 1.9 mg |
| 亜鉛 | 1.4 mg |
| ヨウ素 | — µg |
| ビタミンA | 46 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 1 µg |
| ビタミンE | 0.2 mg |
| ビタミンK | 21 µg |
| ビタミンB₁ | 0.24 mg |
| ビタミンB₂ | 0.35 mg |
| ビタミンB₁₂ | 1.1 µg |
| 葉酸 | 2 µg |
| ビタミンC | 1 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 11205「＜鳥肉類＞ かも あいがも 肉 皮つき 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
