解説
大豆の搾り汁（豆乳）をにがりで固めたもの。木綿豆腐は布で水を切るため締まり、絹ごし豆腐はなめらかに仕上がる。
豆腐
とうふ
tōfu
Tofu · Tofu
- 通年
豆知識
精進料理を通じて広まり、江戸時代には100通りの料理を紹介する『豆腐百珍』がベストセラーになった。
名産
- 京都の湯豆腐（南禅寺）
- 五箇山豆腐（富山）
料理
- 湯豆腐
- 冷奴
- 味噌汁
- 揚げ出し豆腐
- 麻婆豆腐
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
73 kcal
- たんぱく質 38%
- 脂質 60%
- 炭水化物 2%
| エネルギー | 73 kcal |
|---|---|
| 水分 | 85.9 g |
| たんぱく質 | 7 g |
| 脂質 | 4.9 g |
| 炭水化物 | 1.5 g |
| 食物繊維総量 | 1.1 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 9 mg |
|---|---|
| カリウム | 110 mg |
| カルシウム | 93 mg |
| マグネシウム | 57 mg |
| 鉄 | 1.5 mg |
| 亜鉛 | 0.6 mg |
| ヨウ素 | 6 µg |
| ビタミンA | 0 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.2 mg |
| ビタミンK | 6 µg |
| ビタミンB₁ | 0.09 mg |
| ビタミンB₂ | 0.04 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 12 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 04032「だいず ［豆腐・油揚げ類］ 木綿豆腐」 · Tr＝微量 —＝データなし
