Descripción
La carne más cotidiana de Japón. Los «jidori» regionales se crían al aire libre y más tiempo, con carne firme y sabrosa.
鶏肉
とりにく
toriniku
Pollo (jidori)
- Todo el año
Curiosidad
Por norma JAS, solo puede llamarse «jidori» el pollo con al menos un 50 % de sangre de razas autóctonas, entre otros requisitos.
Productos célebres
- Jitokko de Miyazaki
- Nagoya Cochin (Aichi)
- Hinai-jidori (Akita)
En la cocina
- yakitori
- karaage
- oyako-don
- mizutaki
- kiritanpo nabe
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
190 kcal
- Proteína 34%
- Grasa 66%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 190 kcal |
|---|---|
| Agua | 68,5 g |
| Proteína | 16,6 g |
| Grasa | 14,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,2 g |
| Sodio | 62 mg |
|---|---|
| Potasio | 290 mg |
| Calcio | 5 mg |
| Magnesio | 21 mg |
| Hierro | 0,6 mg |
| Zinc | 1,6 mg |
| Yodo | Tr µg |
| Vitamina A (RAE) | 40 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0,4 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,7 mg |
| Vitamina K | 29 µg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,15 mg |
| Vitamina B12 | 0,3 µg |
| Folato | 13 µg |
| Vitamina C | 3 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 11221 · Tr = trazas · — = sin dato
