解説
皮の黒い大豆。ふっくらと甘く煮た黒豆は、正月のおせち料理に欠かせない。
黒豆
くろまめ
kuromame
Soja negra · Black soybean
- 冬
豆知識
おせちでは「まめに（勤勉に）働き、まめに暮らせるように」という願いが込められている。
名産
- 丹波黒（兵庫・京都）
- 北海道
料理
- 黒豆の甘煮
- おせち
- 黒豆茶
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
349 kcal
- たんぱく質 40%
- 脂質 50%
- 炭水化物 10%
| エネルギー | 349 kcal |
|---|---|
| 水分 | 12.7 g |
| たんぱく質 | 33.9 g |
| 脂質 | 18.8 g |
| 炭水化物 | 28.9 g |
| 食物繊維総量 | 20.6 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 1 mg |
|---|---|
| カリウム | 1,800 mg |
| カルシウム | 140 mg |
| マグネシウム | 200 mg |
| 鉄 | 6.8 mg |
| 亜鉛 | 3.7 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | 2 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 3.1 mg |
| ビタミンK | 36 µg |
| ビタミンB₁ | 0.73 mg |
| ビタミンB₂ | 0.23 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 350 µg |
| ビタミンC | 3 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 04077「だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 黒大豆 国産 乾」 · Tr＝微量 —＝データなし
