解説
未熟な大豆をさやごと茹でたもの。夏のビールのお供の定番で、すりつぶすと東北の「ずんだ」になる。
枝豆
えだまめ
edamame
Edamame · Edamame
- 夏
豆知識
枝付きのまま売られたことから「枝豆」と呼ばれるようになった。
名産
- だだちゃ豆（山形・鶴岡）
- 黒崎茶豆（新潟）
料理
- 塩ゆで
- ずんだ餅
- 枝豆ご飯
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
125 kcal
- たんぱく質 40%
- 脂質 47%
- 炭水化物 13%
| エネルギー | 125 kcal |
|---|---|
| 水分 | 71.7 g |
| たんぱく質 | 11.7 g |
| 脂質 | 6.2 g |
| 炭水化物 | 8.8 g |
| 食物繊維総量 | 5 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 1 mg |
|---|---|
| カリウム | 590 mg |
| カルシウム | 58 mg |
| マグネシウム | 62 mg |
| 鉄 | 2.7 mg |
| 亜鉛 | 1.4 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | 22 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.8 mg |
| ビタミンK | 30 µg |
| ビタミンB₁ | 0.31 mg |
| ビタミンB₂ | 0.15 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 320 µg |
| ビタミンC | 27 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06015「えだまめ 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
