解説
ごつごつとした根茎で、さわやかな辛みと香りがある。すりおろして薬味に、甘酢に漬けて寿司のガリにする。
生姜
しょうが
shōga
Jengibre · Ginger
- 夏
- 秋
豆知識
初夏の新しょうがを甘酢に漬けると、自然にきれいな薄紅色になる。
名産
- 高知県
- 熊本県
料理
- ガリ
- 生姜焼き
- 薬味
- 甘酢漬け
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
28 kcal
- たんぱく質 15%
- 脂質 11%
- 炭水化物 74%
| エネルギー | 28 kcal |
|---|---|
| 水分 | 91.4 g |
| たんぱく質 | 0.9 g |
| 脂質 | 0.3 g |
| 炭水化物 | 6.6 g |
| 食物繊維総量 | 2.1 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 6 mg |
|---|---|
| カリウム | 270 mg |
| カルシウム | 12 mg |
| マグネシウム | 27 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| 亜鉛 | 0.1 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | Tr µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.1 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.03 mg |
| ビタミンB₂ | 0.02 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 8 µg |
| ビタミンC | 2 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06103「（しょうが類） しょうが 根茎 皮なし 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
