Descripción
Rizoma nudoso de picor fresco y aromático. Rallado acompaña muchos platos y, encurtido en vinagre dulce, es el gari del sushi.
生姜
しょうが
shōga
Jengibre
- Verano
- Otoño
Curiosidad
El jengibre tierno de principios de verano se vuelve rosado de forma natural al encurtirlo en vinagre.
Productos célebres
- Kōchi, primer productor
- Kumamoto
En la cocina
- gari
- shōgayaki
- yakumi
- amazu-zuke
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
28 kcal
- Proteína 15%
- Grasa 11%
- Hidratos de carbono 74%
| Energía | 28 kcal |
|---|---|
| Agua | 91,4 g |
| Proteína | 0,9 g |
| Grasa | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 6,6 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | 6 mg |
|---|---|
| Potasio | 270 mg |
| Calcio | 12 mg |
| Magnesio | 27 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | Tr µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,1 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,02 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 8 µg |
| Vitamina C | 2 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06103 · Tr = trazas · — = sin dato
