解説
さわやかな香りの葉で、青じそは「大葉」とも呼ばれる。赤じそは梅干しを赤く染めるのに使われる。
紫蘇
しそ
shiso
Shiso (perilla) · Shiso (perilla)
- 夏
豆知識
刺身に添えるのは飾りだけでなく、香りと抗菌作用を期待した昔からの知恵。
名産
- 愛知県（大葉）
料理
- 刺身のつま
- 梅干しの色付け
- 天ぷら
- ゆかり
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
32 kcal
- たんぱく質 90%
- 脂質 5%
- 炭水化物 5%
| エネルギー | 32 kcal |
|---|---|
| 水分 | 86.7 g |
| たんぱく質 | 3.9 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 7.5 g |
| 食物繊維総量 | 7.3 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 1 mg |
|---|---|
| カリウム | 500 mg |
| カルシウム | 230 mg |
| マグネシウム | 70 mg |
| 鉄 | 1.7 mg |
| 亜鉛 | 1.3 mg |
| ヨウ素 | 6 µg |
| ビタミンA | 880 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 3.9 mg |
| ビタミンK | 690 µg |
| ビタミンB₁ | 0.13 mg |
| ビタミンB₂ | 0.34 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 110 µg |
| ビタミンC | 26 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06095「しそ 葉 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
