解説
皮が赤紫で中身は黄色く、ほくほくとした甘みが特徴。石焼き芋にすると、ゆっくり加熱されて糖度がさらに上がる。
薩摩芋
さつまいも
satsumaimo
Batata japonesa · Japanese sweet potato
- 秋
豆知識
江戸時代、飢饉から人々を救った作物として「甘藷先生」青木昆陽が普及させた。
名産
- 鹿児島県
- 川越（埼玉）
- 鳴門金時（徳島）
料理
- 焼き芋
- 大学芋
- 栗きんとん
- 天ぷら
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
126 kcal
- たんぱく質 4%
- 脂質 1%
- 炭水化物 95%
| エネルギー | 126 kcal |
|---|---|
| 水分 | 65.6 g |
| たんぱく質 | 1.2 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 31.9 g |
| 食物繊維総量 | 2.2 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 11 mg |
|---|---|
| カリウム | 480 mg |
| カルシウム | 36 mg |
| マグネシウム | 24 mg |
| 鉄 | 0.6 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| ヨウ素 | 1 µg |
| ビタミンA | 2 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 1.5 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.11 mg |
| ビタミンB₂ | 0.04 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 49 µg |
| ビタミンC | 29 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 02006「＜いも類＞ （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
