解説
縄文時代から食べられてきた芋で、皮をむくと現れるぬめりが特徴。煮物にすると、ねっとりとした独特の食感が生まれる。
里芋
さといも
satoimo
Taro · Taro
- 秋
豆知識
山形では秋に河原で大鍋を囲む「芋煮会」が開かれ、直径6メートルの鍋で煮る祭りもある。
名産
- 山形の芋煮
- 京芋・海老芋（京都）
料理
- 芋煮
- 煮っころがし
- けんちん汁
- 衣かつぎ
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
53 kcal
- たんぱく質 12%
- 脂質 2%
- 炭水化物 86%
| エネルギー | 53 kcal |
|---|---|
| 水分 | 84.1 g |
| たんぱく質 | 1.5 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 13.1 g |
| 食物繊維総量 | 2.3 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | Tr mg |
|---|---|
| カリウム | 640 mg |
| カルシウム | 10 mg |
| マグネシウム | 19 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| 亜鉛 | 0.3 mg |
| ヨウ素 | Tr µg |
| ビタミンA | Tr µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.6 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.07 mg |
| ビタミンB₂ | 0.02 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 30 µg |
| ビタミンC | 6 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 02010「＜いも類＞ （さといも類） さといも 球茎 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
