解説
漢字で「秋の刀の魚」と書く、細長く銀色に光る秋の魚。塩焼きに大根おろしとすだちを添えるのが定番。
秋刀魚
さんま
sanma
Paparda del Pacífico · Pacific saury
- 秋
豆知識
落語「目黒のさんま」では、殿様が庶民の焼きさんまの味を忘れられなくなる。
名産
- 根室・花咲港（北海道）
- 女川・気仙沼（宮城）
料理
- 塩焼き
- 刺身
- 蒲焼き
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
287 kcal
- たんぱく質 24%
- 脂質 76%
- 炭水化物 0%
| エネルギー | 287 kcal |
|---|---|
| 水分 | 55.6 g |
| たんぱく質 | 18.1 g |
| 脂質 | 25.6 g |
| 炭水化物 | 0.1 g |
| 食物繊維総量 | 0 g |
| 食塩相当量 | 0.4 g |
| ナトリウム | 140 mg |
|---|---|
| カリウム | 200 mg |
| カルシウム | 28 mg |
| マグネシウム | 28 mg |
| 鉄 | 1.4 mg |
| 亜鉛 | 0.8 mg |
| ヨウ素 | 22 µg |
| ビタミンA | 16 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 16 µg |
| ビタミンE | 1.7 mg |
| ビタミンK | 1 µg |
| ビタミンB₁ | 0.01 mg |
| ビタミンB₂ | 0.28 mg |
| ビタミンB₁₂ | 16 µg |
| 葉酸 | 15 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 10173「＜魚類＞ さんま 皮つき 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
