Descripción
Su nombre se escribe «pez espada de otoño»: largo, fino y plateado. Se asa con sal y se sirve con daikon rallado y sudachi.
秋刀魚
さんま
sanma
Paparda del Pacífico
- Otoño
Curiosidad
En el cuento rakugo «La paparda de Meguro», un señor feudal no logra olvidar el sabor del pescado asado del pueblo llano.
Productos célebres
- Nemuro (Hokkaidō)
- Onagawa y Kesennuma (Miyagi)
En la cocina
- shioyaki
- sashimi
- kabayaki
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
287 kcal
- Proteína 24%
- Grasa 76%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 287 kcal |
|---|---|
| Agua | 55,6 g |
| Proteína | 18,1 g |
| Grasa | 25,6 g |
| Hidratos de carbono | 0,1 g |
| Fibra | 0 g |
| Sal | 0,4 g |
| Sodio | 140 mg |
|---|---|
| Potasio | 200 mg |
| Calcio | 28 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Hierro | 1,4 mg |
| Zinc | 0,8 mg |
| Yodo | 22 µg |
| Vitamina A (RAE) | 16 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 16 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 1,7 mg |
| Vitamina K | 1 µg |
| Vitamina B1 | 0,01 mg |
| Vitamina B2 | 0,28 mg |
| Vitamina B12 | 16 µg |
| Folato | 15 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10173 · Tr = trazas · — = sin dato
