解説
体長4cmほどの透きとおった桜色のえび。殻ごと食べられ、干すと香ばしいうま味が凝縮する。
桜海老
さくらえび
sakuraebi
Gamba sakura · Sakura shrimp
- 春
- 秋
豆知識
漁期は春と秋だけ。富士川の河川敷で、富士山を背に天日干しされる光景が名物。
名産
- 駿河湾（静岡）
料理
- かき揚げ
- 釜揚げ
- お好み焼き
- 炊き込みご飯
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
286 kcal
- たんぱく質 88%
- 脂質 12%
- 炭水化物 0%
| エネルギー | 286 kcal |
|---|---|
| 水分 | 19.4 g |
| たんぱく質 | 64.9 g |
| 脂質 | 4 g |
| 炭水化物 | 0.1 g |
| 食物繊維総量 | — g |
| 食塩相当量 | 3 g |
| ナトリウム | 1,200 mg |
|---|---|
| カリウム | 1,200 mg |
| カルシウム | 2,000 mg |
| マグネシウム | 310 mg |
| 鉄 | 3.2 mg |
| 亜鉛 | 4.9 mg |
| ヨウ素 | — µg |
| ビタミンA | Tr µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 7.2 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.17 mg |
| ビタミンB₂ | 0.15 mg |
| ビタミンB₁₂ | 11 µg |
| 葉酸 | 230 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 10325「＜えび・かに類＞ （えび類） さくらえび 素干し」 · Tr＝微量 —＝データなし
