Descripción
Gamba de unos 4 cm, translúcida y de color rosa cerezo. Se come entera, con cáscara, y seca concentra un umami tostado.
桜海老
さくらえび
sakuraebi
Gamba sakura
- Primavera
- Otoño
Curiosidad
Solo se pesca en primavera y otoño; secarla al sol junto al río Fuji, con el monte Fuji detrás, es una estampa famosa.
Productos célebres
- Bahía de Suruga (Shizuoka), único caladero comercial de Japón
En la cocina
- kakiage
- kamaage
- okonomiyaki
- takikomi gohan
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
286 kcal
- Proteína 88%
- Grasa 12%
- Hidratos de carbono 0%
| Energía | 286 kcal |
|---|---|
| Agua | 19,4 g |
| Proteína | 64,9 g |
| Grasa | 4 g |
| Hidratos de carbono | 0,1 g |
| Fibra | — g |
| Sal | 3 g |
| Sodio | 1200 mg |
|---|---|
| Potasio | 1200 mg |
| Calcio | 2000 mg |
| Magnesio | 310 mg |
| Hierro | 3,2 mg |
| Zinc | 4,9 mg |
| Yodo | — µg |
| Vitamina A (RAE) | Tr µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 7,2 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Vitamina B1 | 0,17 mg |
| Vitamina B2 | 0,15 mg |
| Vitamina B12 | 11 µg |
| Folato | 230 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 10325 · Tr = trazas · — = sin dato
