解説
蓮の地下茎で、切り口に並ぶ穴が特徴。シャキシャキとした歯ざわりは酢で引き立ち、すりおろせばもっちりとした食感になる。
蓮根
れんこん
renkon
Raíz de loto · Lotus root
- 秋
- 冬
豆知識
穴から「先が見通せる」として縁起が良く、おせち料理に欠かせない。
名産
- 茨城県（霞ヶ浦）
- 鳴門れんこん（徳島）
料理
- 筑前煮
- 酢ばす
- からし蓮根
- 天ぷら
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
66 kcal
- たんぱく質 12%
- 脂質 1%
- 炭水化物 86%
| エネルギー | 66 kcal |
|---|---|
| 水分 | 81.5 g |
| たんぱく質 | 1.9 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 15.5 g |
| 食物繊維総量 | 2 g |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
| ナトリウム | 24 mg |
|---|---|
| カリウム | 440 mg |
| カルシウム | 20 mg |
| マグネシウム | 16 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| 亜鉛 | 0.3 mg |
| ヨウ素 | 9 µg |
| ビタミンA | Tr µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.6 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.1 mg |
| ビタミンB₂ | 0.01 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 14 µg |
| ビタミンC | 48 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06317「れんこん 根茎 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
