解説
日本のなすは細長く皮が薄く、紫紺色のつやが美しい。油と相性がよく、焼いても煮ても揚げてもとろりとした食感になる。
茄子
なす
nasu
Berenjena japonesa · Japanese eggplant
- 夏
- 秋
豆知識
「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあるほど、秋のなすはおいしいとされる。
名産
- 高知県
- 賀茂なす（京都）
- 水なす（大阪・泉州）
料理
- 焼きなす
- なす田楽
- 揚げびたし
- ぬか漬け
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
18 kcal
- たんぱく質 26%
- 脂質 5%
- 炭水化物 69%
| エネルギー | 18 kcal |
|---|---|
| 水分 | 93.2 g |
| たんぱく質 | 1.1 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 5.1 g |
| 食物繊維総量 | 2.2 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | Tr mg |
|---|---|
| カリウム | 220 mg |
| カルシウム | 18 mg |
| マグネシウム | 17 mg |
| 鉄 | 0.3 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| ヨウ素 | 0 µg |
| ビタミンA | 8 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 0.3 mg |
| ビタミンK | 10 µg |
| ビタミンB₁ | 0.05 mg |
| ビタミンB₂ | 0.05 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 32 µg |
| ビタミンC | 4 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 06191「（なす類） なす 果実 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
