Descripción
La berenjena japonesa es delgada, de piel fina y un morado brillante. Combina con el aceite y, asada, guisada o frita, queda melosa.
茄子
なす
nasu
Berenjena japonesa
- Verano
- Otoño
Curiosidad
Hay un refrán que dice «no le des berenjenas de otoño a la nuera», de tan buenas que son.
Productos célebres
- Kōchi, primer productor
- Kamo-nasu (Kioto), redonda
- Mizu-nasu (Senshū, Osaka)
En la cocina
- yaki nasu
- nasu dengaku
- agebitashi
- nukazuke
Temporada
- Primavera
- Verano
- Otoño
- Invierno
Composición nutricional
por 100 g de parte comestible
18 kcal
- Proteína 26%
- Grasa 5%
- Hidratos de carbono 69%
| Energía | 18 kcal |
|---|---|
| Agua | 93,2 g |
| Proteína | 1,1 g |
| Grasa | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 5,1 g |
| Fibra | 2,2 g |
| Sal | 0 g |
| Sodio | Tr mg |
|---|---|
| Potasio | 220 mg |
| Calcio | 18 mg |
| Magnesio | 17 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
| Yodo | 0 µg |
| Vitamina A (RAE) | 8 µg |
|---|---|
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E (α-tocoferol) | 0,3 mg |
| Vitamina K | 10 µg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 | 0,05 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Folato | 32 µg |
| Vitamina C | 4 mg |
Fuente: Tablas estándar de composición de alimentos de Japón, 8.ª ed., ampliación 2023 (MEXT) · n.º de alimento 06191 · Tr = trazas · — = sin dato
