解説
赤松の林に生える秋のきのこで、その香りは秋の味覚の象徴。人工栽培ができず、高値で取引される。
松茸
まつたけ
matsutake
Matsutake · Matsutake mushroom
- 秋
豆知識
「香り松茸、味しめじ」ということわざがあり、香りこそが命とされる。
名産
- 長野県
- 丹波（京都）
料理
- 土瓶蒸し
- 松茸ご飯
- 焼き松茸
旬
- 春
- 夏
- 秋
- 冬
栄養成分
可食部100gあたり
32 kcal
- たんぱく質 29%
- 脂質 20%
- 炭水化物 51%
| エネルギー | 32 kcal |
|---|---|
| 水分 | 88.3 g |
| たんぱく質 | 2 g |
| 脂質 | 0.6 g |
| 炭水化物 | 8.2 g |
| 食物繊維総量 | 4.7 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
| ナトリウム | 2 mg |
|---|---|
| カリウム | 410 mg |
| カルシウム | 6 mg |
| マグネシウム | 8 mg |
| 鉄 | 1.3 mg |
| 亜鉛 | 0.8 mg |
| ヨウ素 | 3 µg |
| ビタミンA | 0 µg |
|---|---|
| ビタミンD | 0.6 µg |
| ビタミンE | 0 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB₁ | 0.1 mg |
| ビタミンB₂ | 0.1 mg |
| ビタミンB₁₂ | 0 µg |
| 葉酸 | 63 µg |
| ビタミンC | 0 mg |
出典: 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（文部科学省） · 食品番号 08034「まつたけ 生」 · Tr＝微量 —＝データなし
